10月に入り、ようやくbambuにも秋らしさが漂ってまいりました☆

秋刀魚や明石の天然鯛など、脂ののった旬のお魚たちや、栗やキノコなど、
秋の食材を使ったお料理がメニューに続々と登場しております！
この秋の夜長、バンブーにてゆったりと秋の味覚をご賞味くださいませ。

＊＊＊ 臨時休業のお知らせ ＊＊＊
誠に勝手ながら、10月24日（水）〜10月31（水）は
鈴木シェフのイタリア視察（？）のため休業させていただきます。
・・・シェフのイタリア旅行記 ←乞うご期待！？

＊上の写真はbambuの定番メニュー「仔羊背肉のスパイス風味のロースト」です＊

厳しい暑さが続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
お盆期間中のbambuは、定休日（水曜日）にあたる15日以外は通常通り営業しております。
夏休みや帰省で神戸にいらっしゃる際は、ぜひバンブーにお立ち寄りくださいませ♪

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ただいまバンブーでは、この暑さを吹き飛ばすような冷た〜いドルチェを御用意して
皆様の御来店をお待ちしております！
その名も「ブラックチェリーのセミフレッド（Semi freddo）」。

イタリア語で、”Semi” は「半分」、”Freddo” は「冷たい」ということで、
ジェラートとムースの間のような、フワフワの生地のアイスクリームケーキのような、
そんな新食感のドルチェです♪
おかげさまで御好評をいただいており、早くもbambuの定番ドルチェメニューに躍り出そうな予感（私の願望？）
ですが、夏季限定になるかもしれませんので（シェフの気分次第？）、お早めにどうぞ〜☆

お野菜好きの皆様に朗報です☆　
先月、某TV番組で「夢咲トマト」（甘さと酸味のバランスに優れた、神戸市西区の山口さんのトマト）を
紹介させていただいたbambuですが、今回は私が野菜博士と仰ぐ師匠のご厚意により
以下の野菜たちを埼玉の畑にて収穫してまいりました♪

トマト(麗夏、シンディスィート：色も味も濃厚です！)、
トウモロコシ（ゴールドラッシュ：甘く優しく柔らかい！！）、
白ゴーヤ（緑のゴーヤよりも苦味やクセが少なく食べやすい！）
かぼちゃ（白い「雪化粧」、加賀野菜の「赤かぼちゃ（打木赤皮甘栗かぼちゃ）」など）、
きゅうり、オクラ、空心菜、なすびetc…。

これらは全て、無農薬＆無化学肥料で丹精込めて育てられた優秀野菜ですので、
それぞれの野菜本来の味がしっかりと詰まっていて美味しいのです！

収穫した日にフレッシュのトウモロコシをお客様にお出ししたところ、
「みずみずしくてフルーツみたい！」とのお声を頂戴し、
トマトは「田舎のおばあちゃんの家で食べたような懐かしい味がする」なんていうお客様も☆

美味しく安全な野菜を作ることに知恵と情熱を注ぐ師匠と、大地の恵みに感謝します。

なお、これらの野菜は数に限りがありますので、どうぞお早めに♪
（恵比寿かぼちゃと赤かぼちゃは現在熟成中ですので、もうしばらくお待ちください）

たくさんのお花やお祝いの品を、誠にありがとうございました！
店内は勿論、いつもは無機質なエントランス（EVホール）まで、綺麗なお花で華やかになりました♪

１周年の6月14日前後に、お忙しい中わざわざ時間を作ってbambuに御来店くださった皆様、
そして、今までにbambuに足を運んでくださった全ての皆様に、心からの感謝の気持ちで一杯です。
また、せっかくbambuにお立ち寄りいただいたにもかかわらず、限られた座席数ゆえ、
お席のご用意ができない場面がありましたことを、この場をお借りしてお詫び申し上げます。

これからも、初心を忘れず、bambuらしいお料理とワイン、そして居心地の良い空間を楽しんでいただけるよう
スタッフ一同気持ちを引き締めてまいりますので、今後ともトラットリア・バンブーをよろしくお願い致します。

いよいよ本日から６月ですね！
６月と言えば、、、そうです！bambuが１周年を迎える月です♪

ということで、１周年記念日の6月14日（木）から16日（土）までの3日間、
皆さまへの日頃の感謝を込めまして、おもてなしのお飲み物をご用意させていただきます！

皆さまお誘いあわせのうえ、1周年を迎えたbambuにお立ち寄りくださいませ☆

＊＊＊ 臨時休業のお知らせ ＊＊＊
誠に勝手ながら、6月28日（木）は臨時休業とさせていただきます。
水曜日はbambuの定休日となっておりますので、6/ 27（水）と6/ 28（木）は連休をいただくこととなります。
ご不便をお掛けしますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。

いよいよ今週末からGWですね♪
bambuは4/26（木）から5/8（火）は休まず営業致します！
5/2（水）も臨時「営業」しますので、GW中に神戸にいらっしゃる機会がございましたら
ぜひぜひbambuにお立ち寄りくださいませ。

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写真のお料理は、ある日の「前菜の盛り合わせ」です。

自家製パテ・ド・カンパーニュ（この日は薩摩黒豚と鶏肝）や
フォアグラのテリーヌ（パンに塗られているもの）、カルパッチョやお野菜など、
その日のオススメ前菜が彩りよく盛られています。
もちろん、「アレとコレを盛り合わせて☆」のリクエストも承りますので、
お好みの一皿をお召し上がりください♪

更新をご無沙汰しておりまして、ご心配をおかけしましたが、
おかげさまでbambuにも春が訪れております！（メニュー上に…）

例えば、「富山産ホタルイカと春キャベツ、ボッタルガのオイルソースパスタ」。

春から初夏にかけて富山湾で漁獲されるホタルイカは、
お父さんのお酒の肴として食卓に登場することも多い食材ですが、bambuではパスタに♪

同じく今が旬の甘く柔らかい春キャベツと、イタリア・サルディニア島産のボッタルガ（ボラのカラスミ）
と合わせて、スッキリ白ワインと相性抜群のbambu春パスタに☆

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春の訪れと共に、bambuの白ワイン保有率も上昇傾向にあります。
皆さまのご来店を、心よりお待ちしております！

2007年1月1日、ほぼ満席の状態でbambuは初めての新年を無事に迎えることができました！
（カウントダウンは、ちょっぴり失敗しましたが…？）
これは全て、日頃から支えてくださっている皆様のおかげです。

本年も、お料理とワインを通して、皆様からの楽しい＆嬉しい笑顔を一杯いただけるよう
技術とサービスの向上にスタッフ一同「猪突猛進」努めてまいりますので、
2007年のbambuも、どうぞよろしくお願い申し上げます。

皆様にとって、素晴らしい一年となりますように☆

なお、新年は1月5日（金）18時より通常営業いたします。
ご来店を心よりお待ちしております。

＊上の写真は、お正月休業の貼り紙を書いている竹中です（笑）。

bambuは、年内は休まず（水曜日も）営業しております。
新年は1/5（金）からとなります。

大晦日の営業時間のみ19時〜ですが、
その他の日は通常通り18時〜ラストオーダー25時の営業となります。

クリスマスも、通常と同様のアラカルトなメニューをご用意しておりますので、
いつものbambuにて楽しい夜をお過ごしください。
ご予約をお待ちしております☆

この夏の新メニュー！！！

まったく夏らしくないのですが、、、、

この度鯨のメニューを作ることに。

オーナー自ら市場まで買出しに行く当店では、たまにこんなわけのわからないものが！！
市場の親父に騙され←怒られますが
南氷洋のミンク鯨の赤身を買いました。というか買わされました。

生で食べ、焼いてみ、煮込んで、試行錯誤の上
捏ね繰り回した結果！！

手打ちパスタの詰め物に！！！

忘れてました。鯨ってやっぱり哺乳類。肉にやっぱり近いという事を。
魚扱いでだいぶ遠周りしましたが、赤ワインのクリームソースで
がっつり赤ワインとご一緒に！！！

皆様ご賞味下さい。

久しぶりのブログの書き込みなのにいきなり休みのお知らせかい？？？
と、お怒りの方ごもっともでございます。
当店は８月２０日を社員研修？？？のために休業します。

社員研修？？とお思いの方！！その通り！私とシェフの旧所在のレストランの
イベントに参加いたします。

すみませんが皆様御了承を。。

その代わりお盆は通常通り営業いたします。

それでは皆様のご来店お待ちしております。

この度、bambuは定休日を水曜日にすることに
決定いたしました。

イロイロ賛否があるとは思いますが、市場の休みや
お客様の御来店状況を鑑みて、泣く泣く水曜日に、、、

また、少数精鋭（？）のスタッフのため、いたしかたなく不定休を
とらせていただく場合があるかもしれませんが、
その際はホームページおよびミクシィにてご連絡差し上げます。

やっとホームページも立ち上がり
ブ、ブログという奴をすることに、、

皆様のご指導ご鞭撻よろしくお願いします。

昨日、私の公私にわたり関りのある、元町の某フレンチ？
ディシャ○ナーのスタッフの子のお兄ちゃん。
この人も近くのイタリアンに働くパティシエなのだが、、

この度東京の高級イタリアンに転勤するということで、
最後の晩餐に引越し作業上がり、
バンブーに来店いただきました。

なんせイタリア好きということでボトルで、

ロンコデジェミッツの'０４ソーヴィニヨン→
マッキオーレの'０１パレオロッソ

隣にグラスで
プロドゥットゥーリの'０１バルバレスコが
あったのでそれと
ヴェルデェッキオ好きというので昨日の
日記に書いたミルムを飲み、

食後に
ヴェネトのパッシート。ブルネスカのバッキコ
サンチェスロマテのペドロヒメネス２０年。
カポヴィラのアルビコッケ(蒸留酒)
最後に
'７９のＤＲＣのフィーヌ(蒸留酒)
を飲んで帰り

『　あ〜満喫した〜　』　　　と言っておりました。

そりゃ満喫でしょう。私もこんなにきっちり食後までお相手したのはお久でした。

いや〜　サービス冥利に尽きますね、、
進めるお酒を全て飲んでいただけるのは、、

ワインを通じて背景・歴史等等を話しながらほとんど
初めてゆっくり話したのですが次へのモチベーションがあがり
少々の原価を掛けても、色々せなあかんなと思う今日この頃でした。

あっ　これ見てへんな店と思うかも知れませんが、
全然変な店です。。。

いろんな意味で敷居高いですが(分りにくいとか)
純粋に食事とお酒を楽しめる店です。
ので皆さんお気軽に着て下さいね〜

六月も月末に差し掛かりお店も落ち着いて
きた所でそろそろソムリエらしいところを、、、

どうも赤ワインより白ワインな気分でありまして、
本来ならイタリアの北の方(アルトアディジェやフリウリ)
のトカイやリボラを出していきたいのですが、
実際グラスではサービスしているのですが、
ココは敢えて濃い〜白ワインをお勧めしていこうと。

それがこのアイテムです。

'０１モナチェスカのヴェルデェッキオ　ディ　マテリカ
レゼルバ　“ミルム”

某インポーターが取引を止めるので、私が好きなのを
覚えていてくれて、最後のアイテムを格安で譲って
いただきました。

なんせこいつは　　　濃い！！！

ステンレス醗酵でステンレス熟成のくせに
やたら濃い！！

二週間ほど遅摘みしてやたらまったりしております。
樽を掛けずに葡萄のポテンシャルをそのまま
ダイレクトに表現したようなワインです。
濃いくせにピュアに思えるこのワイン是非皆様の
ご意見お聞かせ下さい。

ところで皆さんの周りに
飲食業に興味のある方いらっしゃいませんか？

何を隠そうスタッフ募集中です。

６月でマダムも一時休憩。

まじめで頭の良い
なんといってもお酒の好きな人

大募集！！！

昨日からタウンワークに掲載してます。

誰〜か〜いませんか？？？

楽しいですよ。
飲めますよ。