今回は、bambuの「世界のチーズ盛り合わせ」の一例をご紹介します。

左上から反時計回りに、

・タレッジォ（D.O.P） 【乳種：牛】 【タイプ：ウォッシュ】
イタリアの代表選手。　
ウォッシュタイプにしては酸味が強すぎず、風味も食感も柔らかいチーズです。

　
・ラスケーラ（D.O.P） 【乳種：牛】 【タイプ：セミハード】
こちらもイタリア産。
熟成が進んだものは独特のクセがありますが、モッチリした食感が楽しいチーズ。　
あのBaroloやBarbarescoと同じピエモンテ州クネオ県が産地です。

・ミモレット（A.O.C） 【乳種：牛】 【タイプ：セミハード→ハード】
原産地はフランス。
鮮やかなオレンジをしていて見た目にキレイなので、お料理のアクセントとして使われることも多いチーズ。
熟成が少ないものは柔らかさも残っていますが、熟成が進むとしっかり固まり、
カラスミ風味の旨みもギュッと凝縮されます。

・シャウルス（A.O.C） 【乳種：牛】 【タイプ：白カビ】
こちらも原産地はフランス。
トロッと滑らかな舌ざわり。 若いものは爽やかな酸味を、トロットロに熟成が進んだものは濃厚な旨みを楽しめる優秀チーズ。

・ゴルゴンゾーラ（D.O.P） 【乳種：牛】 【タイプ：青カビ】
世界三大ブルーチーズの一つで、イタリアを代表する有名チーズ。
ゴルゴンゾーラには「ドルチェ（甘い）」と「ピカンテ（辛い）」の二つのタイプがありますが、こちらはピカンテ。　
ハチミツをかけて、まろやかに☆

・クリームチーズ 【乳種：牛】
こちらはクリームチーズの一大産地 オーストラリアのチーズです。
黒コショウがアクセントとなって、その上品な甘さを引き立てます。

そして、中央に位置しているのは、、、
・トラップデシュルニャック 【乳種：牛】 【タイプ：ウォッシュ】
フランス産の個性派チーズ。
なぜ表面が茶色い色をしているかと申しますと…「くるみのリキュール」で表皮を洗いながら熟成させたチーズだからです。　
香ばしい香りと芳醇な味わいをお楽しみいただけます。

以上が、とある日の「世界のチーズ盛り合わせ」の一例でした☆
・・・「世界」と言っても、イタリア産とフランス産が大半を占めているわけですが。。。

気になるチーズ or お好きなチーズがあれば、bambuへLet’s Go！！