スタッフのみきさんの強い要望(強制？？)によりヴィエディロマンスのシャルドネを
本日から当分の間グラスで空けることに勝手にオーナー判断で決まりました。
今日は樽の利いているシャルドネ。。多分明日はステンレスにする予定です。
まっ在庫上そんなに長い間おいて置くことは出来ないので数日間だとは思いますが、、、

グロッソ系はオーナー、シェフ共大好物なのでロッソかたまにブルネロなどがグラスで開けております。
皆さんまた飲みに来てくださいね。。！！

先日、大阪の酒屋さん主催のイタリアワイン会に参加させていただきました。
その様子を、スタッフ美喜がフレッシュな視点（？）で報告いたします！

ワイン会では、まず、シャルドネ種の同一ビンテージのもの（ヴィエ・ディ・ロマンス）を
発酵の違いで比較。　
左手にステンレス発酵、右手に樽発酵の白ワインを持ち、左→右→左→右→と比較してみる。　
ん〜、こうして飲むと分かりやすい！　違いが分かってしまうのです。

そして赤ワイン。
すべてサンジョベーゼ・グロッソ種。
私の中での最近の強化品種でもあり、４種類の違いをしっかり味わいながら飲ませていただく。　

時間をかけて、ゆっくりと。楽しみながら。まろやかに。
この「時間の過程」がいかに大切かを改めて認識しました。

というのも、まず最初にスッキリ美味しく飲ませていただいたはずの白ワイン
（チャンパニス・ヴィエリス2004：こちらはステンレス発酵）も、
最後のお料理を食べ終えた頃に再度飲んでみると、温度の微妙な変化によって芳醇な味わいに。

＜本日の結論＞
今の季節、キンキンに冷えた白ワインもいいけれど、
だからといって、必ずしも「白ワイン→キンキンに」というわけではない。

このように、今回のワイン会では、ワインへの基本的な接し方＆楽しみ方をも学ばせていただきました。
主催者様、そして同席してくださった皆様、どうもありがとうございました。

この度、bambuは定休日を水曜日にすることに
決定いたしました。

イロイロ賛否があるとは思いますが、市場の休みや
お客様の御来店状況を鑑みて、泣く泣く水曜日に、、、

また、少数精鋭（？）のスタッフのため、いたしかたなく不定休を
とらせていただく場合があるかもしれませんが、
その際はホームページおよびミクシィにてご連絡差し上げます。

やっとホームページも立ち上がり
ブ、ブログという奴をすることに、、

皆様のご指導ご鞭撻よろしくお願いします。

昨日、私の公私にわたり関りのある、元町の某フレンチ？
ディシャ○ナーのスタッフの子のお兄ちゃん。
この人も近くのイタリアンに働くパティシエなのだが、、

この度東京の高級イタリアンに転勤するということで、
最後の晩餐に引越し作業上がり、
バンブーに来店いただきました。

なんせイタリア好きということでボトルで、

ロンコデジェミッツの'０４ソーヴィニヨン→
マッキオーレの'０１パレオロッソ

隣にグラスで
プロドゥットゥーリの'０１バルバレスコが
あったのでそれと
ヴェルデェッキオ好きというので昨日の
日記に書いたミルムを飲み、

食後に
ヴェネトのパッシート。ブルネスカのバッキコ
サンチェスロマテのペドロヒメネス２０年。
カポヴィラのアルビコッケ(蒸留酒)
最後に
'７９のＤＲＣのフィーヌ(蒸留酒)
を飲んで帰り

『　あ〜満喫した〜　』　　　と言っておりました。

そりゃ満喫でしょう。私もこんなにきっちり食後までお相手したのはお久でした。

いや〜　サービス冥利に尽きますね、、
進めるお酒を全て飲んでいただけるのは、、

ワインを通じて背景・歴史等等を話しながらほとんど
初めてゆっくり話したのですが次へのモチベーションがあがり
少々の原価を掛けても、色々せなあかんなと思う今日この頃でした。

あっ　これ見てへんな店と思うかも知れませんが、
全然変な店です。。。

いろんな意味で敷居高いですが(分りにくいとか)
純粋に食事とお酒を楽しめる店です。
ので皆さんお気軽に着て下さいね〜

六月も月末に差し掛かりお店も落ち着いて
きた所でそろそろソムリエらしいところを、、、

どうも赤ワインより白ワインな気分でありまして、
本来ならイタリアの北の方(アルトアディジェやフリウリ)
のトカイやリボラを出していきたいのですが、
実際グラスではサービスしているのですが、
ココは敢えて濃い〜白ワインをお勧めしていこうと。

それがこのアイテムです。

'０１モナチェスカのヴェルデェッキオ　ディ　マテリカ
レゼルバ　“ミルム”

某インポーターが取引を止めるので、私が好きなのを
覚えていてくれて、最後のアイテムを格安で譲って
いただきました。

なんせこいつは　　　濃い！！！

ステンレス醗酵でステンレス熟成のくせに
やたら濃い！！

二週間ほど遅摘みしてやたらまったりしております。
樽を掛けずに葡萄のポテンシャルをそのまま
ダイレクトに表現したようなワインです。
濃いくせにピュアに思えるこのワイン是非皆様の
ご意見お聞かせ下さい。

ところで皆さんの周りに
飲食業に興味のある方いらっしゃいませんか？

何を隠そうスタッフ募集中です。

６月でマダムも一時休憩。

まじめで頭の良い
なんといってもお酒の好きな人

大募集！！！

昨日からタウンワークに掲載してます。

誰〜か〜いませんか？？？

楽しいですよ。
飲めますよ。

http://si-gassiga.com/
神戸三ノ宮のレストラン。
チョコレートブラウンとオフホワイトを基調とした落ち着いたお店です。

http://hola-achaho.com/
神戸三ノ宮のイタリアンレストラン。木を基調とした手作り感のあるアットホームなお店です。