【続編】ベルギー産 仔羊半頭(←コレ重要)仕入れます。。。
沢山の方にご予約頂きありがとうございます。
部位によっては少し余裕がありますが、ほぼ売り切ることが出来ました。
若干まだあるところもございますので下のお料理を参照に興味があればお問い合わせ下さい、、、
今回は仔羊を解体した後４種類のお料理をご用意しようかと。
ロースはもちろん一番の部位なんでそのまんまローズマリー風味でロースト致します。フルーツトマトとルーコラセルバチコのサラダ、バルサミコ酢と、
後の部位は色々混ぜたりもしています。
ブロデタート：
肩肉をお野菜のブロードでスープ仕立て。里芋のピューレ。歯ごたえのある野菜、チポロッチィを添えて。
ストラコット：
もも肉、すね肉をその羊でとったスーゴでトロトロに煮込みます。
サルシッチャ：
色んな部位と香草、フェンネル、シナモン、を詰めて。
多少変わるかもしれませんがこんな感じで行こうと思います。
私も本当に初！お久しぶりのヨーロッパ系の仔羊です。
楽しみ～